钵钵鸡来自乐山,从清代流传至今已有上百年历史,乐山又叫嘉州,所以乐山钵钵鸡也叫“嘉州钵钵鸡”。钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。