“古真记”的创立是源自古建鸿夫妻二人爱情的见证，最初于2008年创立在乐山老公园叮咚街开第一家店铺，传承钵钵鸡传统制作工艺，融合了乐山民间饮食风格与特色。
2017年正式注册四川古真记餐饮管理有限公司。公司地址：四川省乐山市邦泰中心3幢6楼11号。公司有专业的管理团队和研发团队50余人，发展至今已经拥有8家直营店，分别是海棠路总店，老公园店， 人人乐店，西城国际店，翠园街店 ，万达金街店 ，峨眉沃尔玛店 ， 乐山港店，以及正在筹备中的直营店。
“古真记”钵钵鸡创始人-古建鸿夫妇从事餐饮业已有二十余年历史，发展至今多年来在保持传统制作工艺的基础上，陆续推出各式受大众喜爱的菜品小吃。2011年至2013年两次入选乐山电视台举办的《乐山味道美食栏目》推荐商家，2017年入选乐山十大美食。